Os ovos sempre foram um dos alimentos mais populares e consumidos no mundo todo, desde o início da cultura de criação de animais para benefício da humanidade. Quando consumidos com consciência e seguindo algumas regras simples, eles se tornam um alimento bastante versátil e útil na dieta de qualquer pessoa. No artigo de hoje vamos responder uma dúvida que muitos leitores têm no site: será que diabético pode comer ovo? Além disso, há diferenças no consumo do ovo frito ou cozido? Ovo de galinha é melhor ou pior que ovo de codorna? Para responder estas e outras dúvidas, siga o artigo!

Benefícios da ingesta de ovo

Primeiro, vamos analisar a tabela nutricional do ovo para entender melhor suas propriedades benéficas:

Quantidade por porção (50 gramas)		% VD
Valor energético (calorias)	75 kcal	5
Carboidratos	0,6 g	0,2
Proteínas	6,5 g	6,5
Gorduras totais	5,3 g	8
Gorduras saturadas	1,5 g	8
Gorduras trans	0	**
Colesterol	195 mg	**
Sódio	0 mg	0
Vitamina D	1 mcg	6
Cálcio	28 mg	2
Ferro	1 mg	6
Potássio	69 mg	2
Riboflavina	0,2 mg	15
Vitamina B12	0,4 mcg	15
Biotina	10 mcg	35
Ácido Pantotênico	1 mg	20
Iodo	27 mcg	20
Zinco	1 mg	10
Selênio	15 mcg	25
Molibdênio	8 mcg	20
Colina	147 mg	25

Como você pode notar pela análise desta tabela nutricional, em se tratando de macronutrientes, o ovo é um alimento pobre em carboidratos, rico em proteínas e em gorduras.

Isso nos leva a uma série de considerações. As proteínas são importante fonte de energia para o portador de Diabetes, pois estimulam menos a liberação de insulina pelo organismo. Já as gorduras não geram nenhum estímulo à liberação de insulina e não geram pico de açúcar no sangue após as refeições. Além disso, um ovo médio contém apenas cerca de 75 calorias.

Pensando nos micronutrientes, o ovo também é fonte de potássio, importante para uma série de reações químicas enzimáticas do corpo como a contração muscular e o balanço hídrico e de sódio-potássio nas células.

Importante para a saúde dos olhos, o ovo também é fonte de luteína, um tipo de carotenoide que também é encontrado em vegetais verdes folhosos como espinafre e nas cenouras. Na retina dos olhos, a luteína é absorvida na mácula, responsável pela região central da nossa visão. Juntamente com a zeaxantina, a luteína é um dos nutrientes que têm evidência de benefício na prevenção e tratamento da Degeneração Macular, uma importante causa de baixa de visão no adulto.

Quem tem diabetes pode comer ovo?

Com certeza! Por conter uma quantidade muito baixa de carboidratos, os ovos são um dos alimentos que menos estimulam a liberação de insulina, reduzindo assim o pico de açúcar no sangue após refeições.

Porém, como nós sempre comentamos aqui no Mudando Diabetes, o ovo, como qualquer outro alimento, deve ser consumido pensando-se em um plano alimentar preciso e programado, com o auxílio de um nutricionista, que é o único profissional capaz de adequar as suas necessidades de saúde com a sua alimentação. O nutricionista é imprescindível na vida de um portador de Diabetes.

Através da adaptação da sua dieta, será possível colocar o ovo em um contexto alimentar saudável. De nada adianta ter uma dieta desregrada, rica em carboidratos e em calorias junto com uma vida sedentária, e adicionar o ovo à sua alimentação. Neste contexto, o ovo só trará prejuízos, pois irá acrescentar gorduras e calorias à sua dieta, causando diversos transtornos à saúde.

Já em uma alimentação rica em fibras e pobre em calorias, o ovo pode se tornar um excelente aliado ao portador de Diabetes, pois reduz o pico de glicemia após a refeição e permite o consumo de calorias que não estimulam a liberação de insulina, por ser pobre em carboidratos.

Ovo frito ou cozido? Há diferenças?

O ovo frito tem mais gorduras do que o ovo cozido, pois é necessária a adição de óleos vegetais no seu processo. Se você consome óleos de baixa qualidade como o óleo de soja, pior ainda. Em geral, o óleo de oliva é um dos mais adequados para a fritura.

Para evitar quaisquer problemas que o ovo frito pode causar, especialmente no portador de diabetes, recomenda-se o consumo de ovos cozidos.